Retroforum
Allmänt => Fria diskussioner => Ämnet startat av: Reseda skrivet tis 6 nov 2007 22:26:37
-
Nu har jag hörsammat kallelsen att starta nya ämnen ;D
Jag måste ha:
1 Skinka
2 Janssons Frestelse
3 Inlagd sill med gräddfil och rödlök
4 Köttbullar
5 Bruna bönor
Kanske ada kan göra en liten sammanställning om julmatvanorna, om det finns intresse?
-
Urk!! Bruna bönor spelar i samma division som grisfötter och lutfisk. I övrigt var det helt okej, har inte provat inlagd sill med gräddfil och rödlök till julbordet, det är mer sommarmat för mej. Jag byter bönorna mot dopp i grytan.
-
Fuskis där du måste göra en snygg uppställning. Vad ska stackars ada tycka annars? ;D
-
Okej då, jag kopierar din uppställning och byter ut bönorna ;D
Jag vill gärna ha:
1 Skinka
2 Janssons Frestelse
3 Inlagd sill
4 Köttbullar
5 Dopp i grytan
Inte nödvändigtvis i den rangordningen,men det bör finnas på mitt julbord.
-
Så här ser min lista ut:
1. revbensspjäll
2. bruna bönor
3. stor sallad med avocado
4. hembakt vörtbröd
5. whiskycheddar
sen är jag nöjd, men julmust MÃ…STE det också vara.
-
1. Skinka
2. Köttbullar (mamma scans)
3. Senapssill (på burk)
4. Rödkål (på burk)
5. Rökt lax
Instämmer att julmust är ett måste också.
-
1. Skinka
2. Mammas inlagda sill
3. Janssons frestelse
4. Kantarellomelett
5. ???
Men varför ska vi fundera på detta redan nu? Det är mer än en och en halv månad kvar! :)
-
Men varför ska vi fundera på detta redan nu? Det är mer än en och en halv månad kvar! :)
Julgranen på torget är uppställd. Vissa butiker julskyltar. Julmust finns pallvis på ICA. När jobbet skulle beställa julbord i Augusti så var nästan alla dagar i Decmber fullbokade - vi får äta julbord i November.
-
Till min stora glädje kan jag se att ingen, än så länge, önskar den vedervärdiga anrättningen lutfisk på julbordet. Först hänger man upp en utsträckt fisk, låter surt regn, radioaktivt nedfall och framförallt måsskit absorberas in i den torkande fisken i flera månader. Därefter blötlägger man den i avloppsrensningsmedel innan den kokas. Hur kan en normalt funtad människa bara komma på tanken att stoppa detta i MUNNEN :o ???
Bojkotta denna styggelse, kräv en lutfiskfri jul! Anslut dej till Riksförbundet För Totalt Lutfisk Förbud, RFTLF nu!
-
Bojkotta denna styggelse, kräv en lutfiskfri jul! Anslut dej till Riksförbundet För Totalt Lutfisk Förbud, RFTLF nu!
Var anmäler man sig?
-
Det vill jag också veta. Lutfisk är en styggelse. Undrar om det inte kommer att minska rejält på lutfiskätandet, när 30-talisterna är borta. Inte många 40-talister som äter lutfisk vad jag vet.
Vedervärdig anrättning som får svälla i kalk och soda. Hua!!!
-
Apropå lutfisk... dagens lutfisk har ingen som helst anknytning till den anrättning jag åt som barn (förutom råvaran). Hela hösten eldade vi bastun med endast björkved, för att kunna luta fisken med ren björkaska. Tidpunkter och blötläggningstider minns jag inte längre, men jag minns att det var väldigt noga med detta, och att man vaktade på fisken för att processen skulle fortskrida på önskat sätt. Fisken blötlades sedan före anrättandet i flera rena vatten. Resultatet blev en vit,fast och fin lutfisk, som alls inte kan jämföras med dagens plastförpackade, slemmiga,dallrande klumpar....Denna serverades med kokt potatis, vitsås, salt och mald kryddpeppar.
Sen hör det till saken att fiskarna i torkat tillstånd från ungefär denhär tidpunkten på året stod uppradade vid en stenmur vid Varuboden i byn, åtkomliga för såväl himlens fåglar som byns benlyftande hundar...personligen är jag av åsikten att litet skit dör ingen av!
-
Ur Salig Farmors anteckningar:
På Anna-dagen, dvs 9 dec. ska den torra fisken läggas i blöt. (den hela torra fisken sågas i mindre bitar först. Vattnet ska bytas 4 ggr / dygn.
Sedan kokas "luten" av 15 liter vatten, 5 liter stark björkaska och 2 dl släckt kalk. Den kokta lagen silas upp i ren balja och får stå över natt. Då bör lagen vara fullständigt klar.
Den blötlagda fisken lägges i luten på Lucia-dagen 13 dec.
Man lägger bitarna med skinnsidan uppåt. Lägg på tyngder för att hålla fisken nere. Fisken ska plockas om, så de understa kommer överst, efter 2 dygn.
Efter 4 dygn bör fisken vara helt uppsvälld. (man tar upp de mest svällda bitarna först, några bitar kan behöva lite längre tid i luten)
Är fisken inte helt ren, borstas den med rotborste för att få bort orenheter och hinnor.
Sedan urvattnas lutfisken i en stor balja kallt vatten. Man byter vatten 2 ggr om dagen. Den vattnas ur i kallt vatten ända fram till julafton, då den är färdig att anrätta.
Man får en fastare fisk, ju mer man vattnar ur den. Även färdigköpt urvattnad lutfisk, blir fastare och finare om man vattnar ur den ett par dygn i rikligt med kallvatten.
Ett lite "modernare sätt" är att istället för aska och kalk använda soda och kalk.
Salig mors anteckning:
1 kg torr fisk (helst långa som är vitare i köttet)
3,75 l vatten
2,5 hg släckt kalk
1,5 hg soda
Blandas och omröres tills kalk och soda är upplöst. Lägg ner fisken i "luten".
Följ blötläggningstid-lutvattentid-urvattningstid som ovan.
-
Frågan är bara: hur tusan kommer man på ett sånt recept i tidernas begynnelse?
En jul i slutet av 1960-talet fick min syster en docka. Den hette Lisbeth. Det borde varit stor lycka, men håret var vitblont och påminde klart om den förhatliga lutfisken. Det gick inte många dagar innan Lisbeth var friserad - grundligt.
-
Jag hoppas de som fixade hela proceduren VERKLIGEN njöt av anrättningen. :)
-
Mina släktingar njöt verkligen av lutfisken.
Jag tyckte som barn, att det låg ett förmildrande skimmer över den: Jag slapp äta fisken. Ã…t bara potatisen och den vita såsen. Det var de gånger på året som jag fick krydda så mycket jag ville, med både salt och kryddpeppar.
Ingen kryddade så hiskeligt som jag. Ändå nickade alla och log: Hon kryddar precis som Salig Far (min farfar) gjorde. Och vad Farfar hade gjort i sitt liv, DET var det RÄTTA (åtminstone det enda alla 7 barnen mindes) ;D
I december kokar jag falukorv med pepparrotssås till maken. Tar undan enbart vitsås åt mig. Kryddar lika hiskeligt och dricker säkert en flaska julmust efteråt. MMMums vad gott det är. (Det bästa är nog att vi nu slipper lutfisklukten)
-
Fiskpaté är nummer ett
Skinka
Köttbullar på fläskfärs
Sill, tomat och dill
Rödbetssallad
-
Hmmm mina måsten är: (vegeterian som man är)
1. en finsk variant av rödbetssallad serverad med vispad grädde
2. kålrotslåda gillar inte det men det ska ändå vara där för luktens skull.
3. broccolipaj
4. potatisgratäng
5. julmust
-
Den finska varianten heter "rosolli" och består av finhackat: inlagd rödbeta, kokt potatis, kokt morot, inlagd gurka, rå lök. Vill man kan man ha finhackad matjessill i. Garneras i ränder av (finhackad) äggula. äggvita och persilja. Serveras med lättvispad grädde, färg- och smaksatt med rödbetsspad, samt salt och vitpeppar. Serveras till sillen/fisken. Mums!
-
Ok trodde nästan att det var ett påhittat namn rosolli. Fast vi har inte kokt morot i men däremot finhackad äpple istället. Sillen skippade vi för många år sedan det var ingen som tyckte om det med sill i. :)
Det är bara så GOTT.... :)
-
Jag säger bara Fy på er!!
Lutfisk är konstigt nog gott, smakar egentligen ingenting, utan det är lutfisken med diverse tillbehör som gör det hela till en härlig delikatess som smakar juletid,
Tänk bara Julskinka utan senap och vörtbröd...............
Maria
-
Mina MÃ…STEN:
Olika sorters sill
Skinka
Köttbullar (hemgjorda)
Grönkål (ingen jul utan grönkål)
Svagdricka
-
RFTLF rekommenderar:
Koka en tvättsvamp och ät den med kryddpeppar och vit sås.
Konsistensen är densamma och det är ju ändå tillbehören som är goda ???
På detta sätt slipper vi rättrogna den kväljande lukten av kemikaliefisk.
-
Den finska varianten heter "rosolli" och består av finhackat: inlagd rödbeta, kokt potatis, kokt morot, inlagd gurka, rå lök. Vill man kan man ha finhackad matjessill i. Garneras i ränder av (finhackad) äggula. äggvita och persilja. Serveras med lättvispad grädde, färg- och smaksatt med rödbetsspad, samt salt och vitpeppar. Serveras till sillen/fisken. Mums!
Rosolli? Det heter verkligen så? Jag trodde nästan att det var mamma som hade konstruerat ett eget ord, ingen med inblandning av finska danska och svenska. Hon gör många sådana ord nämligen... hon har rosolli på julbordet men jag måste säga att jag aldrig har fastnat för det. Däremot måste hennes perunalaatikko finnas med. Dvs, en potatislåda som tydligen är en lokal specialitet, har inte sett den på finska julbord i övrigt, men i vår släkt förekommer den.
-
En tavastländsk rätt, sötad potatislåda. Tillhör inte mina favoriter, jag föredrar vanlig kokt potatis. Men, ganska vanligt förekommande på finska julbord tillsammans med kålrots- och morotlådan.
-
En tavastländsk rätt, sötad potatislåda. Tillhör inte mina favoriter, jag föredrar vanlig kokt potatis. Men, ganska vanligt förekommande på finska julbord tillsammans med kålrots- och morotlådan.
Jaaa!! Det måste vara den som är "vår" perunalaatikko!! Den är världsbäst om jag får säga det... blev såå förvånad när jag var hos sambons släkt och firade jul (de är från södra finland, kouvula/kuusankoski närmare bestämt) och man INTE hade den på julbordet... (jag har mina rötter i norra finland, kittilä närmare bestämt).
-
Kanske den familjen som inte är så intresserade av potatislåda? Ätit potatislåda i St Michel, östra finland, (tidigare svärföräldrarna jag ännu besöker) och "hemma" i mellersta finland. Och för den som inte vet vad vi pratar om kan man säga att det är typ ugnsbakat potatismos, mycket gott med skinkspad.
-
Kanske den familjen som inte är så intresserade av potatislåda? Ätit potatislåda i St Michel, östra finland, (tidigare svärföräldrarna jag ännu besöker) och "hemma" i mellersta finland. Och för den som inte vet vad vi pratar om kan man säga att det är typ ugnsbakat potatismos, mycket gott med skinkspad.
De hade aldrig hört talas om den.
-
låter fruktansvärt näringsriktigt.... ;)
-
Kanske den familjen som inte är så intresserade av potatislåda? Ätit potatislåda i St Michel, östra finland, (tidigare svärföräldrarna jag ännu besöker) och "hemma" i mellersta finland. Och för den som inte vet vad vi pratar om kan man säga att det är typ ugnsbakat potatismos, mycket gott med skinkspad.
De hade aldrig hört talas om den.
Dina svärförldrar är troligen från yttre rymden :)
-
Nyfiken på vems föräldrar som kommer från en annan planet?
Är lite för trött för att hänga med i ordväxlingen, men vill gärna ha recept på potatislådan, om jag för välja så föredrar jag det jordiska receptet, trist nog har jag inget skinkspad kvar , men det är kanske okej med lite selleri?
-
Dina svärförldrar är troligen från yttre rymden :)
Inte helt osannolikt *asg*. Sambon brukar säga att han är från marcipanien och han envisas med att kalla tvättställningen därute för "rymdskepp". Så det kanske ligger något i det... jag har ju alltid trott att han var lite ko-ko *vevar fingret vid tinningen*.
-
Hahaha det där om tvättstugan är bara nys. Tänk på vilka bra instruktioner de tafatta små liven kan ge oss tvätterskor. ;D
-
Hahaha det där om tvättstugan är bara nys. Tänk på vilka bra instruktioner de tafatta små liven kan ge oss tvätterskor. ;D
*skrattar*. Tvättstugan har han inget emot, här är det han som sköter all tvätt sedan ett år tillbaka eller så. Jag skall bara vika det och lägga det i högar sen får var och en ta reda på sin egen hög...