Allmänt > Fria diskussioner

Recept

(1/6) > >>

ada:
Jag fotograferade gårdagens middagstillverkning, för jag tänkte det skulle vara kul att starta en tråd med recept, här har jag inga exakta mått men i alla fall:

Gnocchi med lax

Gnocchi (1-2 portioner)
1 gul lök
1 röd paprika
½ squash, gärna gul om det finns
150 gr gravlax
salt
1 msk socker
Smör och olja blandat till stekning

Koka vatten till pastan
Skiva squashen, dela paprikan i hyfsat stora bitar, löken ska klyftas som så att den hänger ihop i ena ändan för om man har tur har man sedan en och annan "solfjäder" av lök i behåll.
Koka gnocchin.
Fräs grönsakerna i gryta, medelvärme 20 minuter efter halva tiden tillsätts salt och socker, det suger ut vätska ur grönsakerna så halva tiden räcker, det bildas en "sås" i vilket fall. Det ska fräsa så länge att squashen är mjuk men paprikan och löken ännu har ordentligt med tuggmotstånd.
Tillsätt gravlax i bitar/strimlor, låt det värmas så det blir ogenomskinligt. Blanda den kokta pastan med röran - om så önskas.

De bifogade bilderna visar storleken på respektive grönsaksbitar (det blev en hel liten squash denna gången), samt ett resultat, som måste erkännas blev lite överkokt denna gång, någon satt vid datorn...

Receptet kommer från restaurangfolk som tagit av det som fanns på menyn och rört ihop en personallunch. Grönsaksröran kan alltså med fördel användas för sig till diverse rätter, har också någonstans en bild på samma sak med jätteräkor istället för lax, läggs in strax. Hittade bilden, ser att jag använt rödlök och gul paprika dessutom, huvudsaken är att det är mycket färg!

Fjoll:
Mmmmm, det verkade gott Ada!

Förlåt, jag höll nästan på att glömma receptet jag lovade men här kommer det. Jag har gjort dem i helgen och bif ett foto. De blev inte så bra som de brukar bli, (marängsmeten blev lite rinnig) men de smakar gott!

Jag har provat med både smör, margarin och laktosfritt margarin. Alla blev goda men jag kommer inte att göra om dem med smör. De blev inte lika goda som de med margarin. Det laktosfria blev hur bra som helst. Väg margarinet och mjölet! Min erfarenhet är att dl-mått på framförallt mjölet tenderar att ge olika resultat.

Jitterbuggare omkr 70 st
Ett annorlunda recept bl a för att det bara är att vispa på, ingen försiktig vändning av sockret här!

4 hg margarin (jag tycker inte smör blir lika gott)
4 hg mjöl

4 äggvitor
5 dl socker
1 msk majzenastärkelse
1 krm salt
1 tsk vitvinsvinäger

Kör margarinet och mjölet i matberedare tills degen tagit ihop. Låt vila i kylen en timme. (Jag har provat göra degen dagarna före och av någon anledning blev det inte bra)

Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda därefter i socker, majzena, salt och vitvinsvinäger. Vispa/kör i matberedaren 5-10 minuter. Fyllningen ska bli alldeles blank och fluffig.

Dela degen i fyra delar. Kavla ut resp del till en rektangel, ungf som ett A4:a ark. Fördela 1/4 av fyllningen. Rulla ihop och skär i ca 2-cm bitar.

Ugnen 150 grader, 20 min ungf.

Det var allt. Om du vill göra en mindre sats så tar du bara 1/4 av receptets råvaror UTOM vitvinsvinägern och majzenastärkelsen. Till 1 hg margarin tar du 3/4 kryddmått vitvinsvinäger och 3/4 tsk majzenastärkelse.

ada:
Härom dagen hade jag 25 kronor på kontot så då började stora skåprensardieten (skåp innefattar kyl- och frysskåp)

Recept på:

Köttsoppa på älg

Liten bit älg (400 g kanske?) grävs fram ur frysen, kokas i 1,5literskastrull med halv rödlök, delad jättemorot, vitpepparkorn (kryddpepparkornen slut), lagerblad, några avdammade från botten på plastbyttan med kryddpåsar :) (jag beskriver skåprensningen som ni förstår)
Kokar kanske 45 minuter, lyfts upp och delas i tärningar, puttrar vidare (lika länge?) Ingen aning om tiden egentligen, gick efter hur köttfibrerna började dela sig och köttet började bli riktigt mört
Köttärningarna lyfts över till treliterskastrullen, spadet silas

Dags att gräva fram den intorkade purjon längst bak i kylskåpet, tar av det yttre torkade lagret, skär av den torkade änden, fräsch och fin purjo strimlas tunt, tillsätts i kastrullen. Näst största jättemoroten ur påsen skalas, delas i stavar tillsätts i kastrullen.
Asterixpotatisen som var över från jul skalas och delas, tillsätts, morotsstavarna har haft en lagom mycket längre koktid vid detta laget (vatten har förstås tillsatts när ingredienserna ökat i antal) Salt och mald vitpepper tillsätts efter smak. Kokas tills potatisen är mjuk.

Mycket gott blev det! Snart kommer budget-/dietrecept 2

ada:
Dietrecept skrev jag, det jag har i frysen är magert så det är också en bra diet efter helgerna det här.

Vad gör man med en bytta lingon i kylskåpet som man undrar om dom är på gränsen till att bli dåliga? (ska väl inte bli dåliga egentligen, innehåller naturligt konserveringsmedel, liksom hjortron)

Häller i stor kastrull med två liter vatten, en deciliter socker, puttrar godtycklig tid, rör lite, silar, får lingondricka, gott varmt också, måltidsdryck kyld utspädd 50/50 -så som denna sats råkade bli

Innehållet i silen blir till klappgröt. Häller ut i mindre kastrull, kokar upp, tillsätter mannagryn, kokar en kvart, häller över i margaretabunke ställer att svalna i kylen, vispas upp med elvispen så det blir ljust gammelrosa, in i kylen igen att koagulera lite, klart!

(en liten varning att vara för snål med lingonböset till klappgröten när man gör den på avsilat... eller rättare sagt inte spä ut det för mycket, den blev vattning för mej nu, man gör den ju egentligen på lingon, eller rårörda lingon, lingonsylt går säkert bra också)

Moses:
Recept på SÖTAD POTATISLÃ…DA

ca 1 liter potatismos
1-2 tsk vetemjöl
salt
(muskotnöt)

Tillsätt vetemjölet i det varma (och ganska lösa) potatismoset. Moset frår stå och dra på varm plats i ett par timmar. Krydda med salt och ev muskotnöt. Lägg över i eldfast form. Grädda i 1-2 timmar i svag ungsvärme. Akta så rätten inte torkar ut. Serveras med kötträtter.

Navigering

[0] Meddelandeindex

[#] Nästa sida